Absolu Beginners

Un des plus vastes domaines (dix-neuf hectares et demi) bio du sud de la côte de beaune. “On appelait pas ça bio mais mon grand père suivait la méthode Lemaire Boucher, très “nature” pour l’époque”. Les deux frères, format oenologue bourlingueur et commerçant voyageur, sont motivés par des vinifications “plus libres” et qui expriment la délicatesse méconnue de leur village encerclé de falaises. Une belle collection de huit Saint-Romain (dont l’extra “sous la Velle” 2014 ou 2015 pour environ 25 euros), et aussi de parcelles de rouges sur Pommard, Volnay et trois cortons en grand cru. Des pinots profonds et raçés qui vieillissent bien.

Saint-Romain Absolu 2015
“Nous avons la chance d’avoir de grandes parcelles pour tenter des essais”. les frères Buisson élaborent ce Saint-Romain sans So2 depuis 2010. Après des débuts délicats, le 2014 brille par sa finesse crayeuse et salée, toujours hyper digeste. 2015 plus puissant. €€€€