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Agriculture biologiqueCulture Bio-Dynamique Télécharger la fiche technique

Saint-RomainSous le Château

  • Cépage100% Chardonnay
  • Age des vignes30 ans
  • Altitude370 mètres
  • TerroirColluviosol sur Calcaire
  • ExpositionSud/Sud-Est
  • VendangeManuelle
  • Degré d'alcool13
  • Température de service12°C

Orientée plein sud, cette parcelle située sous les ruines d’un ancien château, à 300 mètres sur le coteau, se laisse généreusement caressée par les rayons du soleil. La plante profite tandis que ses racines se développent dans un sol très peu profond, sur un calcaire dur et puisent entre les failles. Ce saint-romain « Sous le Château » est donc le résultat d’une harmonie subtile entre la maturité solaire du climat et la rusticité de son sol : un vin puissant, structuré, plein de richesse avec du gras et de la matière. La bouche chaleureuse d’abricot, de pêche, de notes épicées et minérales, saura développer de délicieux arômes de truffe blanche si l’on sait patienter entre 8 et 10 ans.

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