Saint-RomainSous La Velle "Absolu"

Cette cuvée issue de la parcelle, dite « Sous La Velle », autrement dit sous le village, se nomme "Absolu" car elle a été vinifiée et mise en bouteille sans soufre ajouté.
L'absence de soufre lui confère un nez extrêmement aromatique, qui développe les notes spécifiques du cépage chardonnay en faisant la part belle aux arômes de fruits à chair jaune et de citrons confits.
La bouche est bien enveloppée. La trame vineuse est superbe et dynamique, et conserve une finale saline et iodée, caractéristique des terroirs du domaine.
Il est habituellement recommandé de conserver les vins en cave à une température inférieure à 14°, ce qui est on ne peut plus vrai pour cette cuvée sans soufre.