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Agriculture biologiqueCulture Bio-Dynamique Télécharger la fiche technique

Saint-RomainSous Roche "Absolu"

  • Cépage100% pinot noir
  • Age des vignes60 ans
  • Altitude385 mètres
  • TerroirCalcosol sur marne de Saint-Romain
  • ExpositionOuest
  • VendangeManuelle
  • Degré d'alcool13°
  • Température de service14°C

Cette cuvée issue de la parcelle dite « Sous Roche », se nomme "Absolu" car elle a été vinifiée et mise en bouteille sans soufre ajouté. "Sous Roche" nous parle déjà de son sol calcaire. Ses parcelles, de 60 ans d’âge, qui s’étendent sur 3 hectares, prennent racine dans les marnes de Saint-Romain.
L'absence de soufre lui confère un nez extrêmement aromatique, qui développe les notes spécifiques du cépage pinot noir en faisant la part belle aux arômes de fruits mûrs et d'épices.
La bouche est bien enveloppée et profonde. La trame vineuse est superbe et fraîche, caractéristique des terroirs du domaine.
Il est habituellement recommandé de conserver les vins en cave à une température inférieure à 14°, ce qui est on ne peut plus vrai pour cette cuvée sans soufre.

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