Bourgogne Aligoté "Pierre Percée"

Les vignes du lieu-dit « Pierre Percée » reposent sur une assise calcaire, mariée à des marnes et argiles.
Plantées sur un coteau en altitude, ces vignes offrent une très belle maturité au cépage aligoté qui dévoile alors des arômes de fruits gourmands et d’agrumes (pomme, poire, zestes de citron).
La bouche est minérale et saline et s’accorde parfaitement aux poissons grillés.
Sa vivacité et ses notes d’agrumes résistent bien à l’iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre.
Plus simplement, le Bourgogne aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur.