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Agriculture biologiqueCulture Bio-Dynamique Télécharger la fiche technique

Saint RomainSous Roche

  • Cépage100% pinot noir
  • Age des vignes60 ans
  • Altitude380 mètres
  • TerroirCalcosol sur marne de Saint-Romain
  • ExpositionOuest
  • VendangeManuelle
  • Degré d'alcool13.5°
  • Température de service14°C

A travers son nom, le saint-romain Sous Roche nous parle déjà de son sol calcaire. Ses parcelles, de 60 ans d’âge, qui s’étendent sur 3 hectares, prennent racine dans les marnes de Saint-Romain. Ce berceau spécifique, lové à 300m sur le coteau qui fait face au village, profite de sa hauteur ainsi que des courants chauds qui caressent la vallée. Cette situation donne au saint-romain Sous-Roche un caractère de pinot frais et d’altitude avec des arômes généreux de fruits rouges tandis que ses vieilles vignes lui confèrent de la profondeur et une belle longueur en bouche. Le Sous-Roche se déguste jeune. Avec quatre ou cinq années de plus, il s’exprime de façon plus épicée et laisse s’échapper quelques notes de fruits mûrs.

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