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Agriculture biologiqueCulture Bio-Dynamique Télécharger la fiche technique

Saint-RomainSous la Velle

  • Cépage100% Chardonnay
  • Age des vignes60 ans
  • Altitude370 mètres
  • TerroirColluviosol sur Marne de Saint-Romain
  • ExpositionEst
  • VendangeManuelle
  • Degré d'alcool13
  • Température de service12°C

Cette parcelle, dite « sous la velle », autrement dit sous le village, est en effet très exactement située sous Saint-Romain le haut, à 300 mètres en plein coteau, et s’étend sur 2 hectares et demi au cœur de la vallée. Âgé de 60 ans, ce vignoble symbolique, qui a largement contribué à la renommée de l’appellation, est l’une des deux parcelles fondatrices du domaine. Plantées sur des éboulis de marnes de Saint-Romain, les vignes prennent racine dans le calcaire et offrent ainsi une belle minéralité au vin. L’attaque est franche avec des notes de citron confit puis, ce vin dense, plus gras que les autres, aux arômes complexes et aux horizons multiples, s’ouvre sur une belle vibration saline et iodée. L’alliance divine d’un monde minéral et d’un fruité explosif.

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