En Bourgogne, le secret des bons tonneaux

Gilles Buisson, vigneron a Saint Romain, résume les attentes des viticulteurs “Nous sommes de plus en plus exigeants car sur une même cuvee avec quatre tonneliers différents, on obtient des produits tres distincts ! Le vin doit impérativement garder sa personnalité a travers le fût. Un tonneau qui planche (le vin a un goût de chêne prononcé), c’est très mauvais ‘”