LE COUP DE CŒUR DU MILLÉSIME
Frédéric et Franck Buisson

Domaine Gilles et Henri Buisson, Saint-Romain
La tentation du “sans soufre”
Gilles Buisson, officiellement en retraite, laisse à ses fils Frédéric, 30 ans, vinificateur, et Franck, 35 ans, commercial, un des plus vastes domaines (19.5ha) certifié AB (conversion 2009) du sud de la Côte de Beaune.
« Nous avons la chance de disposer de grandes parcelles, nous pouvons tenter des essais », explique Franck. Encouragés par leur voisin Fred Cossard (domaine de Chassorney), pionnier des vinifications sans soufre, ils élaborent un saint-romain blanc sans S02 depuis 2010. En 2014, cette cuvée Absolue offre un volume et une rare finesse crayeuse et salée. A découvrir.