Saint Romain La Perrière 2006
Cetle appellation injustement méconnue mérite pourtant de l’attention. Ce blanc est typique des vins de Bourgogne, assez vif dans sa jeunesse avec un gras sousjacent dû â son élevage en fût et sur lie et bâtonnages réguliers. Cette maison n’utilisant pas uniquement des barriques neuves, les tanins du bois accompagnent sans masquer même un jeune millésime comme celui-ci, et l’emploi des levures indigenes lui conserve sa vraie nature. Des arômes de fleurs blanches, de pain grillé, de pêche. Belle acidité en bouche, puissant et rond à la fois.

Avec .. des poissons en sauce, une blanquette, des fromages forts a pâte molle type époisses