Saint Romain blanc “Sous la Velle”

La petite appellation de Saint-Romain, village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, est un des premiers sanctuaires de la vigne celter et gallo-romaine en Bourgogne. L’AOC date de 1947 et le climat (lieu-dit lié à un terroir) figure souvent sur l’étiquette, comme ici avec cette cuvée « Sous la Velle ». Produite par le Domaine Henri & Gilles Buisson, elle est réalisée avec 100 % de chardonnay issus de vignes âgées d’une cinquantaine d’années. D’une teinte jaune pâle habillée de vert, ce Saint-Romain libère un bouquet assez fort, typé (fleurs blanches, pain grillé, pêche de vigne). En bouche, la vivacité s’amortira avec le temps pour révéler un bon moelleux. Encore un peu austère, ce vin pourtant charismatique offre un beau potentiel de garde. Il accompagnera parfaitement une belle assiette de charcuteries ou une viande blanche. 14 à 19 euros