Les fils de Gilles Buisson incarnent la huitième génération de cette famille de vigneron de cette famille de vignerons à Saint-Romain. Frédérick, l’oenologue, dirige avec son frère le domaine depuis 2008. Fanck, master de commerce, a repris la partie commerciale et administrative depuis 2006. Le domaine, converti par les enfants en agriculture biologique, compte une belle collection de parcelles, sur Saint-Romain bien entendu, mais également sur Pommard et possède trois cortons en grand cru. Un travail sérieux à la vigne et au chai par gravité leur permet de produire des vins profonds et racés qui veillissent bien. Une adresse sûre.

Les vins : La délicate série des Saint-Romains est conforme à ce village, révélant des vins digestes. Sous la Velle est le plus immédiat. La cuvée Absolu se montre plus noble encore, avec une belle dimension terroir. Le Charlemagne très fin et à la bouche longiline, détient trop de bois, ce côté menthol-eugénol marque le vin : nous espérons que cela ne va pas le farder avec le temps. Les rouges sont interressants : nous préférons la texture et le fruit du simple bourgogne au Beaune, un peu mince dans son milieu de bouche. Les deux Saint-romains s’avèrent juteux : Sous Roche est doté d’une belle fraîcheur avec une texture peu extraite et sans artifice du bois; Absolu, plus mat au premier abord, possède une envergure supérieure. Le Volnay Chalins, raffiné, délivre une texture sapide et un fruit éclatant. Le Pommard Les Noizons est charnu avec un bois vanillé qui lui donne un côté plus moderne. Bien que réduit, le Corton le Rognet se trouve bien constitué, avec une matière épurée, un soupçon de vendanges entières le tend sur la fin de bouche. Les Renardes, davantage charnu, libère une matière ferme et rassemblée; un vin prometteur.

• Corton Charlemagne Grand Cru 2011 – Blanc : 16
• Saint-Romain Absolu 2011 – Blanc : 15
• Saint-Romain Sous la Velle 2011 – Blanc : 14

• Beaune Les Prévolles 2011   – Rouge : 13.5
• Bourgogne 2011 – Rouge : 14
• Corton grand Cru le Rognet et Corton 2011 – Rouge : 16.5
• Corton grand Cru Les Renardes 2010 – Rouge : 16,5
• Pommard les Petits Noizons 2011 – Rouge : 15.5
• Saint-Romain Absolu 2011 – Rouge : 15
• Saint-Romain Sous Roches 2011 : 15
• Volnay 1er cru Les Chanlains 2011 – Rouge : 16
• Saint-Romain La Perrière 2011 – 16/20
  Des notes végétales de chevrefeuille et d’amande verte appuient la finale d’un blanc de demi-garde (six-sept ans) que l’on pourra ouvrir pour les fêtes de fin d’année 2015.
• Saint-Romain Sous Roches 2010 – 15.5/20
  Une demi point de plus pour le 2010 qui a su garder un supplément d’intensité de croquant dans son fruité très cerise bigarreau. Déjà délicieux, il sera très bon à boire dans 6 ans.
• Saint-Romain Sous Roches 2009 – 15/20
  Le grillé de son boisé enveloppe un jus fin, doux, suave, dans ses tannins encore sacrément résistants. Finale poivrée. A boire sans urgence dans les quatre ans.
• Beaune les Prévoles 2009 – 14.5/20
  Il est déjà bien évolué sur des notes lardées et de pruneaux. Sa bouche solide en tanins convoque des plats de viande confite en sauce.