Saint-Romain Sous Roche 2009 * – Sous la Velle 2010 *

Un domaine précurseur à plus d’un titre : vente en bouteilles dès 1947, année de l’accession du saint-romain à l’AOC, et pratique du bio dès les années 1970. Un mode de culture progressivement abandonnée car alors peu au point, puis remis à l’ordre du jour à partir de 2007 par Gilles Buisson et ses enfants Franck et Frédérick : le vignoble sera certifié pour la récolte 2012. Deux vins retiennent ici l’attention. Le Sous Roche est expressif et fin, sur les fruits rouges frais (fraise, framboise), puissant et gras en bouche, une belle fraîcheur lui apportant équilibre et longueur. Une bouteille à partager dès à présent ou à conserver trois ou quatre ans. Le 2010 blanc Sous la Velle (100 00 b.), noté une étoile également, se distingue par son nez floral et par son palais bien équilibré entre rondeur et minéralité.

Corton Charlemagne 2009 *

Issue de vignes âgées de cinquante ans, ce corton-charlemagne est né sur un terroir de marnes et d’argiles. Il offre au regard un or soutenu aux nuances vertes. Les agrumes prennent possession du nez avant d’exprimer l’amande et la noisette du boisé. L’attaque est ronde, sur le gras de la noisette et de la vanille, avec une bonne ampleur. Trois ans de cave achèveront de donner encore plus de brillance à cette cuvée étoilée. Ce sera alors le moment de l’ouvrir sur un feuilleté de homard aux asperges.