INCONTOURNABLE
Franck et Frédérick buisson croient au potentiel des terroirs de Saint-Romain. Ils en produisent huit cuvées issues de différentes parcelles, dont ils s’attachent à exprimer l’identité par leurs pratiques dans la vigne et en cave. Le domaine de vingt hectares, dont onze sur Saint-Romain, est certifié en agriculture biologique depuis près de 10 ans. Les sols sont griffés au printemps, et enherbés le reste de l’année. La vendange manuelle est triée deux fois, et réceptionnée par gravité. La vinification des rouges dure une vingtaine de jours; quant aux blancs, ils sont peu bâtonnés, pour respecter leur équilibre et leur personnalité. Les deux frères ont succédé à leur père Gilles en 2008. Deux de leur cuvées de Saint-Romain, baptisées Absolu, respectent le cahier des charges des vins nature, imposant un très faible dosage en soufre. Le domaine, qui reçoit la clientèle particulière sur rendez-vous, a parfaitement négocié le piégeux millésime 2016. Les trois quarts de nos vignes sont âgées de plus de cinquante ans. “Leur faible vigueur a permis de tenir face à la pression des maladies”, estime Franck Buisson