LE DOMAINE: Gilles Buisson a laissé à ses fils Franck et Frédérick les reines de ce domaine incontournable de Saint-Romain. Certifié bio depuis 2012, ils sont toujours à la recherche d’innovations aux vignes comme en vinifi­cation, dans le respect du travail initié par leur grand­père, sur les 20 hectares cultivés. Si Saint-Romain est reconnu pour ses blancs, ce domaine prouve que les rouges sont à la hauteur de la réputation des blancs. Un domaine incontournable, à suivre de près.

LES VINS : L’ensemble de la gamme offre du plaisir avec de vraies typicités, tant en blanc qu’en rouge. Le domaine représente dignement Saint-Romain, mais les autres appellations n’en sont pas moins à la hauteur. Les cuvées sans soufre, baptisées absolu, sont remarquables et très bien maîtrisées.

Coup de cœur
Saint-Romain Sous Roche 2011 16,5/20
Une légère réduction fait place à une vraie complexité aromatique florale. Souple et féminin, ses tannins très fins lui donnent un bel équilibre entre consistance et légèreté, avec franchise et pureté. L’idéal pour repré­senter le saint-romain rouge.

• Bourgogne 2011 – 14.5
• Beaune Les Prévoles 2011 – 15
• Meursault les Chevalières 2012 – 15.5
• Meursault Les Chevalières 2011 – 16
• Saint-Romain la Perrière 2012 – 16
• Saint-Romain Sous la Velle 2012 – 15
• Volnay premier cru les Chanlins 2011 – 15.5