Gilles Buisson, officiellement en retraite, laisse à ses deux fils Frédérick, 30 ans, vinificateur et Franck, 35 ans, commercial, un des plus vastes domaines (19.5ha) certifié AB (conversion 2009) du sud de la Côte de Beaune. La grand père suivait déjà la méthode Lemaire-Boucher, très “nature” pour l’époque. Les deux frères ont la tête bien sur les épaules tout en étént motivés par des vinifications “plus libres”. “Nous avons la chance de disposer de grandes parcelles” explique Franck, ” sur lesquelles nous pouvons tenter des essais.” Encouragé par leur voisin Fred Cossard (Domaine de Chassorney), pionnier de la vinification sans souffre, ils élaborent un saint-romain blanc sans So2 depuis 2010. Le domaine compte une belle collection de parcelles, à Saint-Romain mais également Pommard, Volnay, et possède trois Crotons en grand cru dont 0.5ha de Rognet en propriété. Un travail sérieux à la vigne et au chai par gravité leur permet de produire des vins profonds et récés qui vieillissent bien. Une adresse sûre.

Les vins :
En blanc 2013, le Saint-Romain Absolu, sans S02, exprime des notes grillées et acidulées chaudes; nous lui préférons le 2014 à venir, qui offre un volume et une rare finesse crayeuse et salée. Toujours rafraîchissant et plus classique, le Saint-Romain Sous la Velle caractérise bien ce village d’altitude : c’est un vin tonique, avec toujours une pointe de muscat, dues à la présence de plants de Chardonnay muscatés dans cette parcelle de cinquante ans. Les frères Buisson produisent toujours de bons saint-Romain rouges, peu extraits et digestes. Le Sous-Roche est élégant, en dentelle cette année. On trouvera une chair savoureuse et plus ouverte dans la cuvée Absolu rouge (vinifié sans S02). Le Beaune, touché par la grêle, est plus compact et commun. Il pourra être travaillé en délicatesse, sur la voie du Volnay 1er cru Chanlins, pourtant issu de la partie produisant les vins les plus virils de Volnay. 2013 ne lui donne pas beaucoup de corps mais il reste de la présence. Il est métallisé sur la finale. le Corton grand cru Les Renardes 2012 est étonnament ouvert, en demi corps, accessible grâce à un travail centré autour du coeur de fruit en milieu de bouche. Le Corton grand cru Le Rognet Et Corton est encore ferme, mais la bouche montre un joli potentiel.

• Bourgogne 2013 – 14.5
• Saint-Romain Absolu 2013- 14.5
• Saint-Romain Sous la Velle 2013 – 15.5

• Beaune 2013 – 14.5
• Corton Grand Cru Le Rognet et Corton 2012 – 15.5
• Corton Grand Cru Les Renardes 2013 – 15.5
• Saint-Romain Absolu 2013 – 15.5
• Saint-Romain Sous Roches 2013 – 15
• Volnay Premier Cru Chanlins 2013 – 15