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| NOTRE METIER |
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METHODE DE PRODUCTION
- Plantation basse et étroite haute densité,
- pas d'irrigation,
- pas d'herbicides,
- pas de pesticides,
- maîtrise des rendements par ébourgeonnage,
- travail du sol: labours, griffage, buttage ;
- vendanges à la main,
- tri des raisins,
- vin élaboré 100% à partir de jus de raisins fermentés,
- vinifications longues et traditionnelles,
- pas de concentration osmotique,
- levures et bactéries naturelles et non commerciales,
- vin non désalcoolisé,
- utilisation de produits oenologiques exogène limitée,
- aucun arôme ajouté,
- élevage sur lies un an en fûts de chêne français,
- pas de copeaux de bois,
- pas de micro-oxygénation,
- filtration douce,
- pas de traitement anti-dépôt,
- bouchons en liège naturel,
- mise en bouteille au Domaine. |
SAINT ROMAIN
Appellation d'Origine Controlée :
Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
Année de classement AOC : Octobre 1947
Commune de production : Saint-Romain.
L’appellation SAINT-ROMAIN peut être suivie ou non :
- Du nom du climat ( Sous la Velle, Sous Roches, La Perrière, Sous le Château Le Jarron…).
- De l’expression : Côte de Beaune, pour les vins rouges uniquement.
Saint Romain Rouge :
robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Son bouquet rappelle les petits fruits rouges (groseilles, framboises et cerises).
Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants.
Il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années.
Saint Romain Blanc :
or pâle à reflets verts. Au nez, toute la gamme des tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux.
Terroirs :
L'essentiel des vignes de Saint Romain s'épanouit dans une vallée, orientée selon l'axe Nord-Sud.
Pour celui qui aime la géologie, c’est un vrai bonheur ! On est au pays du lias. Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement et d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au chardonnay
Superficies en production :
Rouges : 44,30 ha
Blancs : 54,30 ha
Récoltes moyennes annuelles :
Rouges : 1 780 hl
Blancs : 2 265 hl |
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