MONTHELIE

VINIFICATION Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie.

ELEVAGE Elevage de 12 mois en fût de chênes français. 10% de fûts neuf, reste de 1 à 6 vins. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles Elevages sur lies et ouillage hebdomadaire.

MISE EN BOUTEILLE Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel.

CARACTERES DU VIN Les vins rouges sont bien colorés. Ils développent des arômes puissants s’inspirant des baies rouges ou noires (cerise, myrtille, cassis), du chêne, de la mousse des sous bois. Leurs saveurs laissent apparaître une astringence assez vive, et un moelleux qui leur confèrent un charme élégant.

CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE A garder minimum 5 ans. Il sera à boire entre 5 et 10 ans suivant l’année et le plat qu’il devra accompagner. Un service à température de 16° à 17° est idéal. Avant 4 ans l'utilisation d'une carafe est recommandée pour un apport en oxygène et un bon développement des arômes. Après 5 ans de garde, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bo

GASTRONOMIE Le Monthelie peut se servir sur une épaule d’agneau rôtie, ou sur un petit gibier à plumes en sauce, ou fromages comme le Brie, le Reblochon ou Saint-Nectaire.

DISPONIBILITE Entre 13,50€ et 20€ à la vente.