VOLNAY LES FAMINES

VINIFICATION Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie.

ELEVAGE Elevage de 12 mois en fût de chênes français. 10% de fûts neuf, reste de 1 à 6 vins. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles Elevages sur lies et ouillage hebdomadaire.

MISE EN BOUTEILLE Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel.

CARACTERES DU VIN Les vins de Volnay allient à la race, la noblesse, la finesse l’élégance, la féminité, et offrent aux connaisseurs leur incomparable bouquet. Leurs robes, du tendre vermeil au rubis le plus profond, leurs délicats bouquets de baies rouges (framboise, mûre), de violette, leurs tanins des plus doux aux plus robustes, leurs rondeurs élégante les placent, parmi les meilleurs représentants de la côte d‘or.

CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE Son épanouissement débute après 4 à 5 années et peut continuer une décennie plus tard selon le millésime. Un service à température de 16° à 17° est idéal. Avant 4 ans l'utilisation d'une carafe est recommandée pour un apport en oxygène et un bon développement des arômes. Après 5 ans de garde, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille

GASTRONOMIE Le Volnay accompagne avec bonheur des plats fins : mignon de veau aux émincés de truffe fraîche, collier d’agneau à l’estragon, pigeonneau aux figues rôties mais aussi les petits gibiers à plumes et les fromages classiques (Brie,Chaource Reblochon).

DISPONIBILITE Entre 17,50€ et 26€ à la vente.