BOURGOGNE ALIGOTE

VINIFICATION Fermentation alcoolique sous contrôle des températures. Avec suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie.

ELEVAGE 9 mois en cuve, ouillage hebdomadaire, élevage sur lies.

MISE EN BOUTEILLE Colle & filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel.

CARACTERES DU VIN D'une teinte or blanc à forts reflets verts, ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. A la dégustation, sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Il laisse une persistance aromatique agréable.

CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE Il est à boire dans les 5 ans, à une température de 10 à 12°. Un passage au froid brutal peu favoriser une cristallisation bénigne. Après 5 ans de garde, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille

GASTRONOMIE Il est idéal dans sa jeunesse à l’apéritif au cassis de Bourgogne (Kir) ou seul, accompagné d’oeufs de caille, de cubes de jambon persillé, comté au cumin ou tranchettes de saucisson : Il s’apprécie aussi à table et accompagne volontiers une cassolette d’escargots, du jambon cru et des figues fraîches. Il accompagne aussi très bien tout les coquillages et crustacés.

DISPONIBILITE Environ 7€ à la vente.